[COSAS DE TRUFA] Empanada vegana

Ingredientes:
Masa para empanada (yo utilizo de La cocinera)
1 bote de pisto (también podéis hacerlo vosotros casero, los ingredientes son: calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, cebolla, tomate casero)
1 tacita de soja texturizada fina
Dos cucharadas de harina (yo utilizo de maiz) para espesar la mezcla


Se deja hidratar la soja texturizada en un cazo con agua durante 15 min a fuego medio, se escurre y se echa en un bol. Se sofrie el pisto en una sarten (no necesita aceite). Cuando esté ya bien sofrito, se añade al bol con la soja texturizada (que hace las veces de carne picada) y se mezcla todo bien. Se le añaden las cucharadas de harina para espesar la mezcla y que no quede líquida. Ya tenemos el relleno para la empanada.

Se extiende la masa para empanada en el papel como indican las instrucciones de la caja, se vierte el relleno ocupando la mitad de la masa, y se cierra por los costados bien utilizando un tenedor para ello. Se hace un agujero en el centro de 1 cm de diámetro aproximadamente y se pincha con el tenedor.

Se pone encima del papel en la bandeja del horno a 200º durante 20 o 25 min.

Se deja enfriar y se sirve.




En la foto podeis apreciar que lleva champiñón, probé a echarselo a la primera empanada que hice, pero no os lo recomiendo, está mejor sin champiñones.

La próxima vez intenta hacer tú la masa, verás que diferencia

A mi me encanta la de champiñon queso... el queso puede ser de cabra que cedió noble y desinteresadamente su leche para hacer un queso para el hombre.


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Subakai escribió:La próxima vez intenta hacer tú la masa, verás que diferencia

Para eso se necesitan unos ingredientes concretos que no se cuanto cuestan...