Tips para asar carne

Abro este espacio para que todos juntos podamos aportar tips y consejos útiles o inútiles acerca de este modo de cocinar tan característico de los machos: el asado.

Comienzo yo:

Tips: La carne asada a la parrilla (brasas) solo debe aliñarse con sal y esta se le debe agregar en la parrilla, luego de sellarse adecuadamente (sellado que depende del tipo de carne).


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Yo la aso echando la sal cuando ya está puesta en la brasa también. Además, me gusta con un pelín de pimienta.
Y por supuesto, no me gusta empezar a asar cuando aún hay llama, me encanta cuando las ascuas están a tope pero sin llama.

PD: donde andará Trufa?

Depende de lo que se haga.

Para asar a la parrilla, como dices, no echaría nada.
Para freir pechuga de pollo/pavo suelo echarle pimienta negra, pimentón, perejil y chili.
Y para asar en el horno pollos enteros uso ésto:



Hay de muchos sabores, el que más me gusta es el de "a las hierbas provenzalez".

Es una bolsa de plástico donde metemos el pollo, y espolvoreamos el contenido después de haber calentado el horno a 200ºC. Cerramos la bolsa y la removemos para que se reparta el condimento por el pollo. Dejamos cocer el pollo durante una hora y a comer... ¡bocatto di cardinale!

Eso no es asar, eso es hornear y es para niñas

Mi casa es de harto chuk steak, se marina con limón, pimienta y sal de ajo y a la parrilla, siempre usando carbón, porque hay niñas que usan gas...

Una papita asada, una cebollita asada con limoncito, pico de gallo y una cerveza

Y si es pollo, se deja marinar en una salsa de chile rojo con especias o en una preparación de achiote

Ya bueno, no todos tenemos la posibilidad de cocinar en un piso de cincuenta metros cuadrados con una parrilla y usando carbón. Que me perdone la señora por usar horno .