Tortilla de patatas made in Quinti

Seré rápido.
Tomo 3 patatas grandes y las pelo y las lavo.
Las corto en escamas irregulares finas,
En aceite flojo las dejo que se hagan, tranquilamente.
Espolvoreo sal por encima, y practicamente ni las muevo.
Si acaso unas tres veces en un cuarto de hora.
Cinco minutos antes de sacarlas, picoteo una cebolla grande finamente, y la añado a las patatas frientes.
Se sacan y escurren del aceitorro sobrante.
Picoteo un palmo de chorizo, y en dos cucharadas de aceite, lo salteo y reservo.
Bato 6 huevos, salo, y añado las patatas y cebolla, y los trocitos de chorizo.
Con un tenedor ayudo a la mezcla, apretando, deshaciendo incluso, hasta llegar a hacer una masa sangrante de huevo.
En el aceitillo que salteé el chorizo, echo la mezcla a fuego medio, y espero.
Reculeo los bordes, y a los 5 minutos, requiero darle la vuelta al asunto.
Con un plato hondo encima, y mirando al fregadero le doy la vuelta a la tortilla.
Otro 5 minutos a fuego medio, obligando a los bordes a una presentación sugerente, apago el fuego.
Presento, y a zampar.

NOTA: Si te sugiere que la sartén se pega, previamente, deberás echar un par de puñados de sal gorda, en seco, y calentar la sartén a fuego fuerte, moviendo con cuchara de palo, esparciendo por toda ella, durante unos 5 minutos, y trapo en seco, vaciar de sales, y sin mojar ni tocar, ya estaría preparada para que no se te pegue. Mano de santo.

Hey!, eso huele bien.


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Pan con pan es comida de tontos, pero huevo con huevo, no sé yo.

Si encima de un triángulo de tortilla de patatas, le pones un par de cucharadas de mayonesa, empezaríamos a hablar ya de alta cocina.

La primera vez que me puse a guisar una tortilla de papas en mi piso de estudiantes, fue un auténtico desastre. No por la pinta, que era cojonunda, sino por la combinación sabor/textura. Le pego un bocado y parecía una tortilla de pizarra, en vez que de patatas. Se me olvidó freir la patata antes...

Leer esto con hambre es como estar leyendo poesía, de la que remueve la conciencia. Y yo sin una cocina a mano, nada más que el carrito de la comida en el tren con precios solo aptos para judíos.

Usar plato para dar la vuelta a la tortilla es de maricas

Subakai escribió:Usar plato para dar la vuelta a la tortilla es de maricas

Te voy a empezar a llamar Patxi.... tu eres el que lo lanzas desde la sarten, no?

Abyss escribió:

Subakai escribió:Usar plato para dar la vuelta a la tortilla es de maricas

Te voy a empezar a llamar Patxi.... tu eres el que lo lanzas desde la sarten, no?

Para mí no hay otra manera

Patxiiiiiii aibalahostia!!

Subakai escribió:La primera vez que me puse a guisar una tortilla de papas en mi piso de estudiantes, fue un auténtico desastre. No por la pinta, que era cojonunda, sino por la combinación sabor/textura. Le pego un bocado y parecía una tortilla de pizarra, en vez que de patatas. Se me olvidó freir la patata antes...

Si no dispones de tiempo para freirlas, se puede hacer con patata cocida e incluso en el microondas, para que se ablanden.

Quinti... seguro que lo tuyo es la carpinteria interior?

Abyss escribió:Quinti... seguro que lo tuyo es la carpinteria interior?

Yo soy lo que tú quieras que sea.
En el barrio me conocen como "el camaleón pardo"

Quintiliano Keith escribió:
Yo soy lo que tú quieras que sea.

Sobrevivo para burlarme de ti

porqué el Ken de los 80 se parece a Jimmy Carter?