La paella definitiva

Pasen algunas recetas de paella por favor, de preferencia sin mariscos

Xd paella sin mariscos es como tacos sin chile...

No me importa, si trufa se puede tragar una hamburguesa sin carne, yo me puedo tragar una paella sin mariscos... SIN MARISCOS ¬¬ NI UNO SOLO

La paella es de origen marinero.
Llamamos paella al engendro comestible que se realiza en una paellera.
Lo que nadie quería, lo que sobraba, el marinero lo incorporaba en arroz.
De ahí que se considere de marisco, como la más famosa.
También tenemos la paella de monte. O la mixta, mezclada.

El arroz se prepara con ingredientes que nos sobraron.

(Continuará)

Olvídenlo, debe existir alguna paella sin marisco en internet -_-

Ya lo re abrí, NO MARISCOS

Para reconciliarme con Caín le pongo mi receta de la paella con pollo (versión rápida: con el caldo hecho)
Advertencia previa no le hecho ni pimiento rojo ni ajo, ni primiento verde, ni cebolla (si pudiera las eliminaría del mundo).

Gente: ¡Sin pimientos, ni cebolla ni ajo! ¡Eso es sacrilegio!
Shaka: Jódanse cabrones, la paella es mia.

¿Qué es "Paella"?

Se denomina paella (especie de sartén ancha) a una receta de cocina con base de arroz cocido, originaria de Valencia, concretamente de la marjal de la Albufera. De lo que se deduce que su nombre completo debía ser arroz a la paella (arroz a la sartén).

Se trata de un plato humilde con enorme tradición e historia en la Comunidad Valenciana. La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella es básicamente un arroz servido en Valencia que se ha convertido en emblema culinario español, pero la riqueza de la huerta de Valencia ha permitido que su gastronomía sea mucho más variada y, además de la paella, haya más platos que reconocerle.


Ingredientes


• Un pollo.
  
• Arroz.
  
• Un litro de caldo de pollo.
  
• Vainas.
  
• Sepia (Caín, si lo consideras marisco, sácalo fuera)
  
• Aceite de olvida.
  
• Colorante en especia.
  
• Pimentón.
  
• Curry.
  
• Una zanahoria.
  
• Un tomate.

Elaboración


1.- Ponemos el caldo a hervir a fuego lento.
2.- Vamos haciendo el pollo aparte, y lo picamos una vez esté preparado.
3.- Picamos las vainas y troceamos la sepia. Las saltemaos en una paellera con aceite de olvida. (Si usas pimientos y cebollas este es el momento de echarlos para destrozar la paella)
4.- Una vez está en el punto que nos gusta echamos el arroz y el caldo de pollo (en proporción el caldo debe ser dos veces y media más que el arroz).
5.- Sazonamos con el pimentón y el curry.
6.- Añadimos un poco de colorante.
7.- Echamos el pollo (una vez hecho) en trocitos esparciéndolo por la paella.
8.- Lo dejamos hervir a fuego lento hasta que el caldo sea absorbido por el arroz.

Dicen que la cebolla ablanda el arroz.
Y cierto es que, gusto le da, pero no se le coge el punto al arroz.
El pimiento sobra, por eso soy de los que añaden, cinco minutos antes de finalizar la cocción, unos pimientos rojos de piquillo o morrones, cortados en tiras para adornar. E incluso añado unas aceitunas con sabor de anchoa, porque les encanta.

se ve delicioso, y me atrae más sin cebolla y pimientos, pero si hace falta el ajo para darle un poco de sabor.

Nunca he tenido el placer de comer curry, pero pronto pondré en practica los consejos del maestro shaka, para un domingo en familia se antoja perfecto.

Si, a mi me encanta el arroz con pollo.


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Abraxas escribió:Si, a mi me encanta el arroz con pollo.
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¿O pollo con arroz?

Porque no es lo mismo.

O porro con alloz??

Ay, eres una mala influencia

Quintiliano Keith escribió:

Abraxas escribió:Si, a mi me encanta el arroz con pollo.
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¿O pollo con arroz?

Porque no es lo mismo.

No, no es lo mismo. Me gustan ambas combinaciones, pero más el arroz con pollo.

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Cocinar sin ajo, menudo bárbaro.

Fabri escribió:Cocinar sin ajo, menudo bárbaro.

Pero cuando se emborracha es un buen tipo, se le perdona hasta eso xD.

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Esta es la paella que yo suelo hacer y te la recomiendo, está riquisima:
http://lacazuelavegana.blogspot.com.es/2008/09/arroz-al-horno.html

A mi me gusta más la de mariscos.
Ahora hay una cosilla en eso que dices:

osease si lleva pescado, marisco, sepia, calamar, etc, nunca se mezcla con pollo o conejo, para mi como Alicantina con mucha influencia Valenciana me parece una autentica aberración...   

Las he comido mixtas y saben muy buenas, tambien hay un platillo que se llama cielo, mar y tierra, no lleva arroz y es exquisíto y    no lo veo como una aberración es cuestión de gustos, supongo yo.
  

También está el arroz a la Valenciana.  Pero esa receta de paella de Zareth me gustó, intentaré hacerla a ver que tal me queda.

Me encantan los cocimientos en general, sean mixtos, de mariscos o la de pollo y conejo o cerdo.  

Personalmente hago uno en olla con cholgas, almejas, choritos, gambas o camarones, picorocos, patas de jaiba, costillitas de cerdo, pollo.   Todo lo más difícil de cocer abajo de la olla, sobre esto lo que se cuece más lento, cebolla, pimentón, ajo, sal, agua y vino blanco.   Mientras se cocina, envanezcase de lo mucho que cuesta hacer esta receta y de lo sabrosa que queda, tome mucho vino, también se puede preparar un ponche de erizos o de picorocos y con eso se luce.  

No hay perdida, con esos ingredientes, es imposible que le quede malo (solo asegure la sal)

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Zareth, tu receta se ve interesante voy a probar tambien a hacerla a ver si para el sábado pero me puedes decir que es una ñora?  jeje nunca habia oido eso.  

Abraxas tu receta tambien se ve deliciosa supongo que es como una zarzuela de mariscos, pero.....cholgas, choritos, picorocos, que coño es eso traduce please!!! y cambiate ese nick que esta refeo y hago la receta jajajajajjaja 

Aquí los choros son éstos:

Eso son mejillones!!! Los choros son los cholos venezolanos, los malandros ajjajajaja ok. gracias por aclarar me falta lo demás.

Pensé que aquello que llamaban mejillones eran mas grandes... éstos son del mismo tamaño o aun mas chicos que las conchas.

Los mejillones mi estimada, lo del tamaño depende del tiempo en que los saquen, si son de criadero, piscina o como le quieran llamar, pues como son sembrados en el mismo tiempo pues casi todos son del mismo tamaño, su carne es naranja, y la concha es castaña por lo general, pero hay de varios colores, los más comerciales de criadero son de un verde esmeralda tan oscuro que lo puedes ver como negro.
  Los mejillones no se crecen  en la tierra sino en las rocas, y en los criaderos los siembran con cuerdas anchas de nylon.

Ya veo.
Yo he visto que los choros tienen esa cosa pero marrón, y no sé si se deba a que se ponen así por estar muy muy cocinados o porque al final sí son distintos.